培養目標

　　本專(zhuān)業(yè)培養德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養，掌握西餐專(zhuān)業(yè)理 論知識，遵守餐飲業(yè)操作規范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、 管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 就業(yè)面向

　　主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門(mén)，或獨立的西餐企業(yè)，從事西餐 菜品切配、烹調，西式面點(diǎn)制作等工作。

　　主要職業(yè)能力

　　1.具備對新知識、新技能的學(xué)習能力和創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)能力;

　　2.具備西餐烹調、西式面點(diǎn)制作能力;

　　3.具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng )新與研發(fā)能力;

　　4.具備西式宴會(huì )的組織與策劃能力;

　　5.掌握本專(zhuān)業(yè)工作所必需的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、西式餐飲基本禮儀、西式烹調基本理論及器具規 范操作等知識;

　　6.了解食品衛生安全控制知識。

　　核心課程與實(shí)習實(shí)訓

　　1.核心課程

　　烹飪營(yíng)養與安全、營(yíng)養配餐與設計、西式烹調工藝與實(shí)訓、西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓、西式 宴會(huì )設計與管理、西餐禮儀與文化等。

　　2.實(shí)習實(shí)訓

　　在校內進(jìn)行西餐原料加工、西式菜點(diǎn)制作等實(shí)訓。

　　在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店的西餐部門(mén)或獨立西餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)習。

　　職業(yè)資格證書(shū)舉例

　　西式烹調師(初級、中級) 西式面點(diǎn)師(初級、中級) 營(yíng)養配餐師(四級、三級)

　　公共營(yíng)養師(四級、三級)

　　銜接中職專(zhuān)業(yè)舉例

　　西餐烹飪

　　接續本科專(zhuān)業(yè)舉例

　　烹飪與營(yíng)養教育食品科學(xué)與工程